Porzioni

4

Difficolta’

Media

Tempo

30 Minuti

INGREDIENTI

  • 1 confezione di cozze
  • 500 g di piselli
  • 100 ml di panna fresca
  • 5 dl di brodo vegetale
  • ½ cipolla
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Qualche rametto di origano fresco
  • Sale
  • Bacche di pepe rosa

ISTRUZIONI

Preparare la vellutata mentre le cozze scongelano. Sfogliare l’origano, pestare bacche di pepe rosa e affettare sottilmente la cipolla dopo averla sbucciata. Fare imbiondire la cipolla a fiamma dolce in una casseruola, aggiungere i piselli, pepe rosa e lasciare insaporire per un minuto.
Aggiungere il brodo e le foglie di origano. Cuocere dolcemente per una decina di minuti dal bollore o fino a quando i piselli non saranno diventati di un verde brillante. Togliete dal fuoco, regolate di sale e frullate fino ad avere una crema liscia ed omogena. Aggiungere la panna e mescolare.
Cuocere al vapore le cozze mettendole, insieme a dei rametti do origano, in un cestello di metallo, in modo che il vapore non le aggredisca direttamente. Posizionare il cestello sopra una casseruola con dell’acqua in bollore senza che arrivi allo stesso livello. Chiudere il coperchio e cuocere per qualche minuto, fino a quando le valve non si saranno aperte..