Pasteis De Bacalhau

Preparazione:

• Mettere a bollire le patate fino a cottura.
• Le opzioni sono due:
  1)comprare un baccalà “bagnato” quindi pronto all’uso, prima di usarlo è bene comunque sciacquarlo sotto l’acqua;
  2)comprare un baccalà sotto sale, in questo caso, si deve procedere a dissalarlo, ammollandolo in acqua per 24-48 ore, cambiando spesso l’acqua (2-3 volte al giorno). In questo caso il filetto di baccalà non serve intero quindi si può tagliare a pezzi prima di procedere con l’ammollo. Quando il baccalà sarà pronto si fa sobbolire per una decina di minuti.
• Una volta intiepidito il baccalà, si procede a togliere la pelle e le lische, sfaldando il filetto con le mani per togliere meglio tutte le spine.
• Schiacciate le patate ancora calde e mischiatele con il baccalà a pezzi, mescolate e aggiungete sale, noce moscata, prezzemolo e un uovo alla volta.
• Formate delle polpettine con l’aiuto di due cucchiai e friggete in olio ben caldo.
• Scolate l’olio in eccesso, salate e mangiate le polpette di baccalà ancora calde.