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Pasteis De Bacalhau

2018-06-26T15:26:18+02:00 0 Comments

Porzioni

4

Difficolta’

Bassa

Tempo

30 Minuti

INGREDIENTI

  •  350 gr di baccalà bagnato
  •  300 gr di patate
  •  1 o 2 uova
  •  pangrattato
  •  sale
  •  noce moscata
  •  prezzemolo
  • olio per friggere

Preparazione:

  • Mettere a bollire le patate fino a cottura.
  • Le opzioni sono due:
    1)comprare un baccalà “bagnato” quindi pronto all’uso, prima di usarlo è bene comunque sciacquarlo sotto l’acqua;
    2)comprare un baccalà sotto sale, in questo caso, si deve procedere a dissalarlo, ammollandolo in acqua per 24-48 ore, cambiando spesso l’acqua (2-3 volte al giorno). In questo caso il filetto di baccalà non serve intero quindi si può tagliare a pezzi prima di procedere con l’ammollo. Quando il baccalà sarà pronto si fa sobbolire per una decina di minuti.
  • Una volta intiepidito il baccalà, si procede a togliere la pelle e le lische, sfaldando il filetto con le mani per togliere meglio tutte le spine.
  • Schiacciate le patate ancora calde e mischiatele con il baccalà a pezzi, mescolate e aggiungete sale, noce moscata, prezzemolo e un uovo alla volta.
  • Formate delle polpettine con l’aiuto di due cucchiai e friggete in olio ben caldo.
  • Scolate l’olio in eccesso, salate e mangiate le polpette di baccalà ancora calde.

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