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Branzino all’isolana

2018-05-14T08:11:01+02:00 0 Comments

Porzioni

2

Difficolta’

Bassa

Tempo

30 Minuti

Questo delizioso piatto non eccessivamente grasso ricorda il profumo della costa tirrenica, del pescato di giornata. È il branzino all’isolana, un ottimo modo per mangiare del pesce cotto al forno con un mix di verdure.

Abbinamento perfetto: vino bianco Grechetto o Vermentino di Sardegna

INGREDIENTI

• 1 branzino (circa 600 gr)
• 20 gr patate
• 150 gr pomodorini
• 50 gr cipolla rossa
• 1 zucchina
• ½ limone
• foglie di bietola
• salvia
• rosmarino
• aglio
• basilico
• olio extravergine d’oliva
• sale

ISTRUZIONI

  1. Tagliate i pomodorini in 4 parti e uniteli al basilico tagliato alla julienne, un filo d’olio, sale e 20 gr di cipolla rossa tritata. Lasciatelo insaporire.
  2. Sbattete salvia, rosmarino e aglio tritato finemente con la buccia del limone grattugiato.
  3. Tagliate le patate con lo spessore di 1 cm e unite all’olio e al battuto di aromi.
  4. Infornate a 180° per qualche minuto.
  5. Mettete il branzino precedentemente bollito in forno insieme a 30 gr di cipolla tritata, zucchina tagliata a rondelle e pomodorini marinati.
  6. Aggiungete anche un po’ d’acqua in una teglia a parte per essere sicuri che mantenga la temperatura consigliata.
  7. Sbollentate le foglie di bietola, fatele asciugare.
  8. Sfilettate il branzino, mettetelo al centro del piatto con un coppa pasta e foderate con le foglie di bietola.
  9. Dopo aver tolto il coppa pasta servite il tutto con un contorno di patate e pomodorini

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