PRODUTTORE  Soggetto alle disponibilità di mercato ORIGINE   Italia, Spagna MERCATO  DI PROVENIENZA   Olbia, Porto santo Stefano, Terracina, Gallipoli, Isole Baleari  Le cernie sono diffuse principalmente nel Mediterraneo in tutta la sua estensione. Questa specie preferisce stanziarsi presso scogliere e pareti rocciose a diversi metri di profondità Le cernie sono pesci di grandi dimensioni molto apprezzati come prodotti culinari. Le carni della cernia vengono considerate un ingrediente molto prelibato e per questo motivo vengono utilizzati in moltissimi ristoranti. Ad aumentarne il prestigio sono anche i valori nutrizionali di questo pesce. La bellezza di un piatto a base di un pesce tanto gustoso e dal sapore delicato è che non sono necessari tanti ingredienti per esaltarlo al meglio. Del prezzemolo, un po’ di limone, un bicchiere di vino bianco, un pizzico di sale e un forno alla giusta temperatura e la cernia è servita!