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PRODUTTORE Soggetto ale disponibilità del mercato ORIGINE Spagna MERCATO DI PROVENIENZA Barcelona Il tonno pinne gialle è davvero uno degli ingredienti culinari più utilizzato al mondo. In Giappone è molto richiesto per la preparazione del sashimi, mentre in tutta Europa è alla base di tanti secondi che consentono di seguire diete leggere e salutari. Si presta molto bene a preparazioni in padella, al cartoccio o al forno, ma è anche possibile gustarsi una freschissima tartare!
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I nostri branzini selezionati per la preparazione di tartare , provengono dai migliori allevamenti nel mediterraneo. Scegliamo taglie mai superiori al kg per avere sempre una carne compatta . Un prodotto con la massima garanzia lo proponiamo in tartare a cubetti tagliato a mano pronto da condire con olio, sale e il sapore delicato per un ottimo antipasto di cruditè .
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Il tonno rosso (Thunnus thynnus), noto anche come tonno pinna blu, è un pesce osseo con abitudini pelagiche che appartiene alla famiglia Scombridae Il tonno rosso, come la maggior parte dei tonni, predilige vivere in acque lontane dalle coste e a temperature non inferiori a 10°C (si dice che il tonno è un pesce a sangue caldo). È diffuso nelle acque temperate, tropicali e subtropicali, specialmente nell’Oceano Atlantico, nel Mar Nero e nel Mar Mediterraneo. Se si chiede ad un amante del pesce quale piatto è il suo preferito è molto probabile che la risposta sia un piatto a base di tonno rosso. La carne di questo animale è apprezzata davvero in qualunque posto del mondo, dall’Oriente all’Europa. Immancabile è sicuramente la tartare di tonno rosso fresco, un delizioso e saporito piatto leggero che riesce ad esaltare con pochi ingredienti tutto il gusto di questo pesce.
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PRODUTTORE Soggetto alle disponibilità di mercato ORIGINE Italia, Grecia, Spagna La ricciola o seriola, Seriola dumerili, è un pesce azzurro dalle abitudini pelagiche che rappresenta il membro di maggiori dimensioni della famiglia Carangidae La ricciola è un pesce azzurro che si distingue per la prelibatezza del suo sapore e per la ricchezza di proprietà nutritive che possiede. Per queste ragioni è particolarmente consigliabile a chiunque desideri condurre una vita sana senza rinunciare al gusto È possibile cucinare la ricciola in molti modi, anche perché presenta poche lische facili da eliminare. Tuttavia molti ritengono che i piatti che le rendono giustizia siano quelli in cui i tranci della sua carne sono protagonisti. Per esempio è perfetta a tartare con olio, aneto, cipolla e qualche goccia di limone !
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Quando si parla di salmone d’allevamento ci si riferisce generalmente al Salmo salar noto in Italia con il nome di salmone dell’Atlantico o semplicemente come salmone. Il Salmo salar è un pesce osseo che nel corso della sua vita vive sia in acque dolci che salate Per soddisfare la richiesta mondiale di salmone e sviluppare un solido settore economico, molti sono i Paesi nordici in cui il salmone dell’Altantico è autoctono che hanno deciso di dare vita ad un programma di allevamento di questa specie Il salmone è utilizzato nella cucina italiana per la preparazione di tutti i tipi di portate. In questo caso l'ideale è una tartare di salmone con un piccolo condimento di avocado, olio, cipolla e tabasco! Per preservare le caratteristiche organolettiche dell’animale ed evitare che la carne vada a male, generalmente i salmoni vengono processati direttamente nello stabilimento dove sono stati allevati.
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