PRODUTTORE  Soggetto alle disponibilità del mercato ORIGINE DI PESCA  Italia, Mar Mediterraneo, Mar di Sardegna  FAO 37.1 MERCATO DI PROVENIENZA  Olbia, Argentario, Terracina, Gallipoli, Ponza    La carne dello scorfano è soda e pregiatissima e ben si presta alla preparazione di zuppe di pesce e brodetti. Lo scorfano è un pesce versatile che può essere portato in tavola in mille modi diversi: Tante le ricette che vedono lo scorfano come protagonista: Se si è alla ricerca di un primo piatto prelibato e sfizioso si può preparare una pasta (perfetti sono i paccheri, gli spaghetti e le linguine) condita con un sughetto preparato con la polpa di scorfano fresco un ciuffetto di prezzemolo ed un filo d’olio. Se desiderate un secondo che conquisterà anche i più piccoli, potete preparare un delizioso filetto di scorfano in crosta di patate, oppure in cartoccio. Per un secondo leggero, invece, optate, per uno scorfano alla griglia.