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    Frittura di paranza

    Da:  11.95
     19.50 /Kg
    PRODUTTORE  24fish ORIGINE  Italia, Mar Mediterraneo, FAO 37.1 ZONA DI PROVENIENZA  Argentario, Terracina, Cagliari, Manfredonia, S.Benedetto, Olbia, Gallipoli. Una selezione di pesce pescato acquistato direttamente da 24fish nei princilpali porti in italia e proposto secondo le disponibilità per realizzare una frittura con tutti i sapori del pesce appena pescato. Il pesce inserito sarà ovviamente soggetto alla disponibilita degli sbarchi e della stagionalità  per garantire la massima freschezza del prodotto.    
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    Vongole veraci “Sardegna”

    Da:  4.73
     18.90 /Kg
    PRODUTTORE     Nieddittas ORIGINE  Italia, Mar Mediterraneo, FAO 37.1 MECATO DI PROVENIENZA    Sardegna Arborea   Nieddittas propone e commercializza  vongole allevate Italia che seguono lo stesso processo di depurazione e controllo di tutti i prodotti Nieddittas. Chi le sceglie ha così sempre la garanzia di qualità freschezza e sicurezza assicurate dalle procedure della nostra azienda. Al termine del processo di lavorazione le vongole Nieddittas si contraddistinguono, oltre che per la loro freschezza, anche per la quasi totale assenza di fango e gusci rotti. La dimensione media della vongole Nieddittas è di circa 25/26 mm, e può superare anche i 27 mm negli esemplari più grossi. Come le vongole veraci o le arselle bianche Cuore, anche le vongole Nieddittas vengono molto apprezzate in cucina per il loro gusto delicato e si prestano alla preparazione di piatti molto diversi. Ottime in sughi per la pasta o il riso, ma anche per preparare deliziosi antipasti e secondi piatti, possono essere l’ingredienti ideale anche per la preparazione di ricette creative dall’inconfondibile sapore di mare.
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    PRODUTTORE.       Vsv ORIGINE                  Islanda Vsv è situata su una piccola isola al largo della costa dell'Islanda che prende il nome di Vestmannaeyjar. Catturano , lavorano  e consegnano il pesce più selvaggio d'Islanda dal 1946 e ne hanno amato ogni singolo momento. L'azienda è composta da circa 300 persone dedicate, che comprendono gestione, amministrazione, pesca e lavorazione, tutte con un obiettivo comune: fornire al resto del mondo il pesce più gustoso d'Islanda. La  posizione su Vestmannaeyjar è tra i luoghi più ventosi della Terra. Sanno che queste acque agitate sono il posto migliore al mondo per catturare i pesci islandesi di più alta qualità dalle acque più pure. Poiché l'isola è così vicina alle  zone di pesca, possono catturare, elaborare e consegnare il baccalà della più alta qualità del pianeta, assicurandoci che sia il più fresco possibile. E poiché controllano l'intero processo, dalla cattura alla consegna, possono garantire una pesca sostenibile e rintracciabile, nonché un raffreddamento costante e una consegna affidabile, con ogni singolo pesce. VSV, crede che non si può solo assaggiare il selvaggio, ma la loro dedizione, responsabilità e fiducia. Qualcosa che chiamano Pure Taste of Iceland.
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    Lumachine di mare (Adriatico)

    Da:  6.25
     12.50 /Kg
    La lumachina di mare (Nassarius mutabilis) è un mollusco gasteropode che appartiene alla famiglia delle Nassariidae. In alcune regioni d’Italia, questo animale è conosciuto anche con altri nomi, tra cui bomboletto o maruzziello in Campania, bombolini in Abruzzo e cuccioletti nelle MarcheAncora una prelibatezza dedicata ai buongustai e agli amanti dei sapori del mare. I lumachini  sono dei piccoli molluschi (la conchiglia è lunga da 2 a 3/5 cm) che gli appassionati cercano e apprezzano per cucinarli in modi diversi. A seconda delle zone d’Italia vengono chiamati anche lumachineo lumache di mare, al femminile. Ma comunque li vogliate chiamare, i lumachini sono davvero gustosi e inconfondibili per il caratteristico piccante naturale.  Per esaltarne il gusto, potete prepararli in umido, con pomodori e peperoncino, ma le ricette dedicate ai lumachini sono tante e variano secondo i gusti personali. Con aglio e prezzemolo, semplicemente lessati e con olio e limone, o usati per insaporire deliziosi sughi di mare: tanti modi diversi per gustare il sapore davvero unico di queste piccole prelibatezze del mare italiano.
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    I Murici (Mare di Sardegna)

    Da:  6.45
     12.90 /Kg
    Alla famiglia Muricidae appartiene un mollusco gasteropode noto più comunemente con il nome di murice (Bolinus brandaris). La sua denominazione può però variare enormemente nelle varie regioni italiane ed è per questo che è facile che sia conosciuto come boccone di mare, specialmente nella zona di Palermo, oppure come ragusa, bullo o scongillio I murici, chiamati anche “Lumache di mare” o, in Sardegna, “bocconi” sono dei molluschi dall’aspetto inconfondibile e dal sapore davvero particolare. La conchiglia, lunga circa 6 centimetri, ha una particolare forma a clava, stretta in basso e larga invece nella parte superiore.  Sempre nella parte superiore della conchiglia si trova l’apertura da cui viene estratto il mollusco, protetto da un piede calloso che consente al mollusco di spostarsi in mare e di proteggersi chiudendo l’accesso alla conchiglia. I murici sono conosciuti soprattutto per il loro sapore unico. Hanno infatti un gusto intenso, deciso e tipico che li rende inconfondibili e unici per il palato degli appassionati, che li ricercano e li considerano una vera prelibatezza. Molto utilizzati nella cucina sarda, soprattutto a Cagliari e nella parte meridionale dell’isola, vengono serviti come antipasto o come secondo piatto e possono essere cucinati in umido, in zuppe, nei sughi, ma anche semplicemente lessati e serviti con aglio e prezzemolo.  
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    Percebes (Galizia)

    Da:  13.00
     65.00 /Kg
    PRODUTTORE  Soggetto alle disponibilità di mercato ORIGINE  Portogallo, Spagna  Oceano Atlantico FAO 27  MERCATO DI PROVENIENZA  Galizia  Il gusto di questi crostacei ricorda il mare: indicazione un po’ generica ma è la prima cosa che viene in mente a chi assaggia questi piccoli prodotti. Il sapore è quello dei molluschi freschi, mentre la consistenza è quella di un gamberetto. Per aprirli si deve strappare l'artiglio con le mani e mangiare la polpa all'interno. Si chiamano Pollicipes pollicipes per la scienza, ma a tavola sono noti come percebes. Li si trova soprattutto nella regione spagnola della Galizia dove vengono pescati a mano dal percebero. Per raccogliere questi crostacei gli uomini si devono calare con delle funi alle rocce, pratica estremamente pericolosa. Per questo motivo questi prodotti non sono molto diffusi e costano tanto. Vengono cucinati in acqua bollente per qualche minuto, esattamente come la pasta ma senza aggiungere sale perché il loro sapore di mare è già molto carico.
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    Cozze moules de Bouchot extra

    Da:  4.05
     13.50 /Kg
    PRODUTTORE  s.c.e.a. la hautaise ORIGINE  Francia  ZONA DI PROVENIENZA   Baie de Granville Il bouchot identifica un palo di legno di rovere o di castagno che si utilizza per l’allevamento di mitili sulla costa nord atlantica della Francia. Quando si parla di moules de bouchot si parla di qualità e tradizione; solo questo tipo di cozza viene allevata tra due maree e la posizione particolarmente favorevole espone le colture al sole. Queste combinazioni concorrono ad ottenere una conchiglia compatta e particolarmente solida.
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    Telline pescate (Mediterraneo)

    Da:  12.45
     24.50 /Kg
    Le telline (Donax trunculus) sono dei molluschi bivalve noti anche con il nome di arselle. Anche se il nome può trarre in inganno, le telline non appartengono alla famiglia Tellinidae, ma a quella delle Donacidae Le telline sono dei molluschi ampiamente diffusi in tutte le acque che circondano l’Europa. Sono, infatti, presenti in tutto il Mar Mediterraneo, nella zona est dell’Oceano Atlantico e nel Mar Nero. Questo tipo di animale vive prevalentemente in acque basse, con una profondità che va da 0 a - 2 m (si possono tuttavia trovare anche a -10 m). La pesca commerciale delle telline è praticata grazie all’uso del cosiddetto rastrello da natante. La forma ricorda quella di un enorme rastrello che viene attaccato alle navi e che passando sul fondo è in grado di infilarsi nella sabbia dei fondali e raccogliere le telline Le telline sono dei molluschi perfetti come condimento di molti primi piatti o come base di zuppe. Tuttavia, data la loro natura ci si deve assicurare che esse siano ben pulite prima di metterle nelle nostre pietanze. Come si puliscono le telline? È semplice! Basta farle spurgare in acqua pulita.
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    Le vongole  veraci nostrane “Tapes Decussatus” sono pescate a mano, una per una, estraendole dalla sabbia in cui crescono. Come tutti i nostri prodotti, anche le Vongole  veraci nostrane garantiscono al consumatore la massima sicurezza e il pieno rispetto dei controlli e dei parametri previsti dalla legge. Si tratta infatti sempre di un prodotto, pescato e controllato secondo le  procedure di qualità. Le vongole veraci nostrane sono molto rinomate e richieste in tutta Italia per il loro gusto particolare e delicato. Anche se si tratta comunque di un prodotto ormai molto raro, è sempre molto apprezzato sia dai gourmet più raffinati che dagli amanti della cucina semplice e popolare. Oltre che essere una prelibatezza già di per se stesse, si prestano ad infiniti abbinamenti ad esempio con i funghi o per la preparazione di sughi sfiziosi con cui condire la pasta. Le vongole veraci sono perfette come condimento per primi pasti a base di pasta o nelle zuppe. Il loro sapore deciso le rende perfette anche come antipasto.
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    Totani “barchetta locale”

    Da:  4.98
     24.90 /Kg
    PRODUTTORE  Soggetto alle disponibilità  del pescato  ORIGINE  Italia, Mar Mediterraneo FAO 37.1  MERCATO DI PROVENIENZA  Terracina, Olbia, Fiumicino, Argentario, Manfredonia   Il totano è un cefalopede che appartiene alla famiglia dei molluschi, come il calamaro e la seppia. Il suo nome scientifico è “Todarodes Sagittus” Confuso spesso con il calamaro di distingue per il colore e per le dimensioni molto più grandi. Le sue carni sono tenere e squisite e per questo la sua pesca è molto amata e diffusa. Quando la luna sembra nascondersi nella notte buia, i pescatori amano passare ore e ore a tentare di pescarlo in mare aperto. Descrizione scientifica: Todarodes SagittusI totani sono anche tra i molluschi più prelibati e per questo sono davvero amati sia da chi li cucina sia da chi ha la fortuna di gustarli. Generalmente i totanetti sono più adatti alla frittura perchè più semplici da rendere croccanti, mentre quelli più grossi sono spesso utilizzati per condire primi piatti di ogni tipo o per preparare insalate sfiziose. Viste le poche calorie sono la soluzione perfetta per chi deve seguire una dieta ipocalorica, ma non vuole rinunciare al gusto.
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    Sarde (Adriatico)

    Da:  0.98
     4.90 /Kg
    PRODUTTORE  Soggetto alle disponibilità di mercato  ORIGINE DI PESCA   Italia, Mar Mediterraneo FAO 37.1  MERCATO DI PROVENIENZA  San benedetto del Tronto, Chioggia, Ancona Una ricetta tradizionale della cucina mediterranea è quella delle sarde ripiene e fritte in padella, se se ne vuole però gustare una versione più light è possibile anche cuocere queste prelibatezze in forno senza danneggiare il loro caratteristico sapore.
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    Ali di Razza pulita

    Da:  10.75
     21.50 /Kg
    PRODUTTORE  Soggetto alla disponibilità del mercato  ORIGINE  Francia, Golfo del Leone, FAO 37.1 MERCATO DI PROVENIENZA   Sete   La razza si presta molto bene per essere adoperata in diverse preparazioni culinarie e la più celebre è la versione al forno nel cartoccio con patate e peperoni verdi, rossi e gialli. Spesso viene cucinata anche in padella assieme ad un po’ di olio extravergine d’oliva, capperi e pomodorini dalla polpa soda. Per chi preferisce la razza cucinata in maniera ancora più semplice può optare per la preparazione al vapore oppure lessata in acqua bollente e poi condita con sale, olio e abbondante prezzemolo fresco tritato.
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    Gallinella

    Da:  3.98
     15.90 /Kg
    PRODUTTORE  Soggetto alle disponibilità di mercato  ORIGINE  Italia, Spagna, Francia ZONA DI PESCA   Mar Mediterraneo, Oceano Atlantico FAO37,1 - FAO 27 - Olbia, Terracina, Argentario, San benedetto, Gallipoli,  Barcelona, La Rochelle, È possibile trovare gallinelle di mare in molte zone, dal Mar Mediterraneo all’Oceano Atlantico e dal Mar Nero a quello del Nord. Il suo habitat ideale sono le coste che abita preferibilmente tra i venti e i duecento metri di profondità La pesca della gallinella non si riserva ad un solo periodo o stagione, è infatti possibile trovare questo pesce per tutti i dodici mesi dell’anno Una proposta facile che si può realizzare in meno di un’ora è quella della gallinella al forno con patate e zafferano, ricetta saporita che combina varie spezie ed erbe come lo zafferano, appunto, il cumino, il cardamomo, la curcuma, l’aglio ed il prezzemolo. Il segreto è infornare le patate nella stessa teglia in cui avete cotto le vostre gallinelle per garantivi un gusto favoloso.
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    Cicale o canocchie

    Da:  5.18
     25.90 /Kg
    PRODUTTORE.   Secondo disponibilità del mercato ORIGINE   Italia, Mar Mediterraneo, Zona FAO 37.1 ZONA DI PROVENIENZA  S.Benedetto, Argentario, Manfredonia,Olbia,Terracina   In Italia sono principalmente distribuite nel nord del Mare Adriatico. Si consiglia di aggiungere le canocchie alla propria dieta soprattutto perché fonti di proteine nobili, ovvero ad alto valore nutrizionale. Ogni tipo di pasta verrà esaltato da un sugo di canocchie, perché quindi non provare degli strozzapreti freschi? Una dozzina di crostacei dovrebbe essere sufficiente per quattro persone. Dopo aver sciacquato in acqua bollente le vostre canocchie sfumatele in padella con del vino e dello scalogno imbiondito e quindi unitele alla passata di pomodoro. Quando la pasta sarà cotta a puntino ricordate di conservare una canocchia intera per una presentazione brillante.  
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    Alici pescate da barche locali

    Da:  1.15
     11.50 /Kg
    PRODUTTORE  soggetto alle disponibilità di mercato  ZONA DI PESCA   Italia, Mar mediterraneo Fao 37.1 Le Alici (Engraulis encrasicolus) è un pesce osseo molto diffuso nel Mar Mediterraneo, Le alici  appartengono a organismi pelagici, ossia che vivono in mare aperto. Questo animale vive in branco, a profondità che vanno dai 50 ai 180 metri, e si nutre di crostacei Ottime sono le proprietà nutrizionali di questo animale: esso è un’ottima fonte di proteine ed altri nutrienti fondamentali per il buon funzionamento del corpo umano, come gli amminoacidi essenziali, per esempio. Il livello di grassi Omega 3 non è molto elevato Sono deliziose da consumare fritte, in cui viene esaltato il loro sapore piccantino, stando attenti a friggerle in olio d’oliva a temperature non troppo elevate. Gustose anche preparate al forno col pangrattato o semplicemente marinate nel limone, o ancora in umido. Le giovani acciughe, chiamate “bianchetti”, sono particolarmente indicati per preparare antipasti, frittelle e tartine.

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