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Telline pescate (Mediterraneo)

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Le telline (Donax trunculus) sono dei molluschi bivalve noti anche con il nome di arselle. Anche se il nome può trarre in inganno, le telline non appartengono alla famiglia Tellinidae, ma a quella delle Donacidae

Le telline sono dei molluschi ampiamente diffusi in tutte le acque che circondano l’Europa. Sono, infatti, presenti in tutto il Mar Mediterraneo, nella zona est dell’Oceano Atlantico e nel Mar Nero. Questo tipo di animale vive prevalentemente in acque basse, con una profondità che va da 0 a – 2 m (si possono tuttavia trovare anche a -10 m).

La pesca commerciale delle telline è praticata grazie all’uso del cosiddetto rastrello da natante. La forma ricorda quella di un enorme rastrello che viene attaccato alle navi e che passando sul fondo è in grado di infilarsi nella sabbia dei fondali e raccogliere le telline

Le telline sono dei molluschi perfetti come condimento di molti primi piatti o come base di zuppe. Tuttavia, data la loro natura ci si deve assicurare che esse siano ben pulite prima di metterle nelle nostre pietanze. Come si puliscono le telline? È semplice! Basta farle spurgare in acqua pulita.

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Descrizione

Informazioni nutrizionali

L’apporto calorico di questi molluschi è molto basso (73 Kcal ogni 100 g). Le telline apportano una buona quantità di proteine, mentre i grassi sono poco presenti, seppur non del tutto assenti. In particolare si sconsiglia un consumo eccessivo di telline a coloro che soffrono di ipercolesterolemia o, in generale, a chi vuole tenere sotto controllo i livelli di colesterolo. È molto difficile stabilire i livelli di vitamine e sali minerali contenuti nella carne di questa specie.

Valori nutrizionali (per porzione da 100 g)

Kcal: 73
Proteine: 12,34 g
Carboidrati: 1,83 g
Zuccheri: 0 g
Grasso: 1,38 g
Colesterolo: 32 mg 

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Nome scentifico

Donax trunculus

Allergeni

Crostacei e molluschi, Non contiene solfiti

Caratteristica

Conservazione

vivo

Modalità di pesca

draghe tiranti da natanti

Modalità e tempi di conservazione

Per prodotto fresco in frigo da +2 a +4 °C per la durata di 2 giorni dalla data di confezionamento. E' possibile congelare

Provenienza

italia

Zona di pesca

Zona FAO 37.1 Mar Mediterraneo

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