PRODUTTORE Soggetto alle disponibilità del mercato
ORIGINE DI PESCA Italia, Mar Mediterraneo, Mar di Sardegna FAO 37.1
MERCATO DI PROVENIENZA Olbia, Argentario, Terracina, Gallipoli, Ponza
La carne dello scorfano è soda e pregiatissima e ben si presta alla preparazione di zuppe di pesce e brodetti.
Lo scorfano è un pesce versatile che può essere portato in tavola in mille modi diversi:
Tante le ricette che vedono lo scorfano come protagonista:
Se si è alla ricerca di un primo piatto prelibato e sfizioso si può preparare una pasta (perfetti sono i paccheri, gli spaghetti e le linguine) condita con un sughetto preparato con la polpa di scorfano fresco un ciuffetto di prezzemolo ed un filo d’olio.
Se desiderate un secondo che conquisterà anche i più piccoli, potete preparare un delizioso filetto di scorfano in crosta di patate, oppure in cartoccio.
Per un secondo leggero, invece, optate, per uno scorfano alla griglia.