Scorfano Mediterraneo

Descrizione

SCORFANO

Lo scorfano, Scorpaena scrofa, è un pesce della famiglia degli Scorpaenidae.
Si tratta di un pesce da “agguato” cioè di un animale che si nutre più grazie alla sua capacità mimetica che alle doti di gran nuotatore

La carne dello scorfano è soda e pregiatissima e ben si presta alla preparazione di zuppe di pesce e brodetti.
Ma rilegare questo delizioso pesce a comparsa è un vero peccato.

Lo scorfano è un pesce versatile che può essere portato in tavola in mille modi diversi: anche semplicemente lessato, oppure, in umido, con del pomodoro fresco..
Tante le ricette che vedono lo scorfano come protagonista:
Se si è alla ricerca di un primo piatto prelibato e sfizioso si può preparare una pasta (perfetti sono i paccheri, gli spaghetti e le linguine) condita con un sughetto preparato con la polpa di scorfano fresco un ciuffetto di prezzemolo ed un filo d’olio.
Può essere preparato con un po’ di timo, pangrattato, olive nere e capperi, con carciofini, in guazzetto oppure all’acqua pazza.
Se desiderate un secondo che conquisterà anche i più piccoli, potete preparare un delizioso filetto di scorfano in crosta di patate, oppure in cartoccio.
Per un secondo leggero, invece, optate, per uno scorfano alla griglia.

Valori nutrizionali (per porzione da 100 g)

Kcal: 82
Proteine: 18,58 g
Carboidrati: 0,53 g
Zuccheri: 0,04 g
Grassi: 0,43 g
Colesterolo: 43mg