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Polpo fresco del Tirreno

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Il polpo comune è un mollusco cefalopode appartenente alla famiglia Octopodidae. Il suo nome scientifico è Octopus vulgaris, ma è conosciuto anche come piovra.

Il polpo abita praticamente tutte le distese d’acqua salata della Terra. Anche nel Mar Mediterraneo ne esistono di diverse specie, ma quella che viene utilizzata a scopo culinario è appunto il polpo comune che è estremamente diffuso anche nel nostro Paese

Una caratteristica tipica della piovra è la sua grande intelligenza. Sottoposta a vari esperimenti, essa si è dimostrata in grado di apprendere per associazione oppure tramite l’osservazione, come solo alcuni mammiferi si credeva potessero fare.

Come detto il polpo rappresenta uno dei cibi più sani e prelibati in cucina. Lo possiamo trovare nell’insalata di mare sposato ad altro prodotto pescato fresco, nell’insalata di polpo al prezzemolo, nel polpo “ubriaco”, in una specialità campana quale il polpo alla “Luciana”, con della pasta fresca come nel caso degli Strozzapreti al sugo di polpo, nei leggerissimi e molto estivi cous cous ai frutti di mare e insalata di riso alla marinara o ancora accompagnato a prezzemolo e patate lesse.

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Descrizione

Informazioni nutrizionali

La principale fonte energetica del polpo sono le proteine ad alto valore biologico che esso contiene. Queste sono considerate tra le più sane che si possono riscontrare in natura. 

Le calorie fornite da 100 g di questo cefalopode sono piuttosto basse, esse infatti non superano la caloria per grammo dal momento che si aggirano attorno ad 80. Non è quindi necessario rinunciarci se si segue un regime alimentare ipocalorico.

Chi però ha problemi cardiovascolari dovrebbe consumarlo in moderazione perché contiene colesterolo (in quantità comunque non allarmanti). Tuttavia non rappresenta un rischio per individui sani che osservano una dieta equilibrata.

Si consiglia una certa attenzione anche a chi soffre di cattiva digestione, In questo caso fare attenzione al tipo di cottura aiuta decisamente.

Tra i sali minerali troviamo calcio, potassio, fosforo e ferro, tutti elementi importanti per il nostro benessere.

 

Valori nutrizionali (per porzione da 100 g)

Calorie: 82 kcal 
Proteine: 14,91 g
Carboidrati: 2,2 g
Zuccheri: 0 g
Grassi: 1,04 g
Colesterolo: 48 mg

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Allergeni

Molluschi, Non contiene solfiti

Nome scentifico

octopus vulgaris

Caratteristica

Conservazione

fresco

Modalità di pesca

reti da traino

Modalità e tempi di conservazione

Per prodotto fresco in frigo da +2 a +4 °C per la durata di 2 giorni dalla data di confezionamento. E' possibile congelare

Provenienza

italia

Zona di pesca

Zona FAO 37.1 Mar Mediterraneo

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