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Percebes (Galizia)

Da:  13.00
 65.00 /Kg

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PRODUTTORE  Soggetto alle disponibilità di mercato

ORIGINE  Portogallo, Spagna  Oceano Atlantico FAO 27 

MERCATO DI PROVENIENZA  Galizia 

Il gusto di questi crostacei ricorda il mare: indicazione un po’ generica ma è la prima cosa che viene in mente a chi assaggia questi piccoli prodotti. Il sapore è quello dei molluschi freschi, mentre la consistenza è quella di un gamberetto. Per aprirli si deve strappare l’artiglio con le mani e mangiare la polpa all’interno.

Si chiamano Pollicipes pollicipes per la scienza, ma a tavola sono noti come percebes.

Li si trova soprattutto nella regione spagnola della Galizia dove vengono pescati a mano dal percebero.

Per raccogliere questi crostacei gli uomini si devono calare con delle funi alle rocce, pratica estremamente pericolosa.

Per questo motivo questi prodotti non sono molto diffusi e costano tanto.

Vengono cucinati in acqua bollente per qualche minuto, esattamente come la pasta ma senza aggiungere sale perché il loro sapore di mare è già molto carico.

Descrizione

Informazioni nutrizionali

Diversamente da altri crostacei, questi i percebes hanno un basso contenuto di colesterolo. Anche il valore energetico è limitato, mentre buono è il contenuto di calcio, ferro e iodio.

Valori nutrizionali (per porzione da 100 g)

Kcal: 60 
Proteine: 14 g
Carboidrati: 0 g
Zuccheri: 0 g
Grasso: 1,18 g
Colesterolo: 14 mg 

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Zona di pesca

Zona FAO 27 Atlantico nord-orientale

Nome scentifico

Pollicipes pollicipes

Allergeni

Crostacei e molluschi, Non contiene solfiti

Caratteristica

Conservazione

vivo

Modalità di pesca

Pescate a mano

Modalità e tempi di conservazione

Per prodotto fresco in frigo da +2 a +4 °C per la durata di 2 giorni dalla data di confezionamento. E' possibile congelare

Provenienza

spagna

1 recensione per Percebes (Galizia)

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