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Filetti di Cefalo oro (Mediterraneo)

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Il cefalo dorato (Liza aurata) è un pesce osseo estremamente diffuso nei mari europei, in particolare nel Mare Mediterraneo

Il cefalo dorato è un pesce appartenente alla famiglia Mugilidae. Come facile intuire, il suo nome deriva da due sue peculiarità fisiche: la testa e la macchia dorata vicino ad essa

Il cefalo dorato è ideale per chi soffre di anemia: tra gli elementi più presenti nella sua polpa c’è, infatti, il ferro.

Insomma, questo pesce è perfetto per chi segue una dieta ipocalorica o ha problemi di metabolismo: per ogni 100 g ci sono 127 Kcal. Meglio però essere sicuri di acquistare prodotti pescati in mare aperto: nutrendosi anche di alghe

Il cefalo muggine è ideale per la preparazione di condimenti di primi piatti o cotto in forno come secondo leggero e gustosissimo. I pesci più magri, invece, possono essere preparati al cartoccio o anche fritti!

Una deliziosa prelibatezza è la bottarga di muggine, piatto a base di ovario e uova di pesce. Questa specialità è tipica di Sardegna e Toscana e viene servita dopo un periodo di salatura e stagionatura variabile.

COD: N/A Categoria: Tag:

Descrizione

Informazioni nutrizionali

Passiamo ora ad analizzare le caratteristiche nutrizionali del cefalo. In generale, questo pesce può essere classificato come pesce semigrasso, ma la quantità di lipidi contenuta nella sua carne è piuttosto ridotta rispetto ad altre specie semigrasse.

L’apporto di proteine è buono, mentre scarsi sono i carboidrati che una persona assume grazie al consumo di questa carne. Il colesterolo è presente, ma non in una quantità tale da risultare pericolosa per la salute, mentre le vitamine (soprattutto quella A) sono presenti solo negli individui con molto grasso sottocutaneo. Il cefalo è ideale per chi soffre di anemia: tra gli elementi più presenti nella sua polpa c’è, infatti, il ferro.

Insomma, questo pesce è perfetto per chi segue una dieta ipocalorica o ha problemi di metabolismo: per ogni 100 g ci sono 127 Kcal. Meglio però essere sicuri di acquistare prodotti pescati in mare aperto: nutrendosi anche di alghe, vegetali che filtrano l’acqua, è possibile che ingeriscano prodotti di scarto industriali se provenienti da aree portuali.

 

Valori  nutrizionali (per porzione da 100 g)

Kcal: 75
Proteine: 17,5 g
Carboidrati: 0 g
Zuccheri: 0 g
Grassi: 0,6 g

Informazioni aggiuntive

Nome scentifico

liza aurata

Allergeni

Non contiene solfiti, pesce

Caratteristica

Conservazione

fresco

Modalità di pesca

reti da traino

Modalità e tempi di conservazione

Per prodotto fresco in frigo da +2 a +4 °C per la durata di 2 giorni dalla data di confezionamento. E' possibile congelare

Provenienza

italia

Zona di pesca

Zona FAO 37.1 Mar Mediterraneo

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