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Ciuffetti di calamaro

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Il ciuffetto di calamaro è un mollusco cefalopode appartenente alla famiglia delle Loliginidae. Il suo nome ha origini molto antiche e si rifà ai calamai, strumenti utilizzati in passato per contenere l’inchiostro con cui si scriveva ed alla secrezione nera che l’animale rilascia quando minacciato

I ciuffetti sono molluschi  prelibati  amati sia da chi li cucina sia da chi ha la fortuna di gustarli. Generalmente i ciuffetti sono più adatti alla frittura perchè più semplici da rendere croccanti, condire primi piatti di ogni tipo o per preparare insalate sfiziose. Viste le poche calorie sono la soluzione perfetta per chi deve seguire una dieta ipocalorica, ma non vuole rinunciare al gusto.

Nella cucina italiana questo ingrediente è utilizzato come condimento per la pasta, specialmente in Sicilia, e per i risotti, soprattutto nella cucina toscana e in quella veneta.

Descrizione

Informazioni nutrizionali

Il calamaro è un mollusco magro, ricco di fosforo, iodio e calcio; apporta anche un discreto contenuto di proteine. L’indice calorico, invece, è abbastanza basso (solo 68 Kcal ogni 100 g): questi animali sono quindi un ottimo modo di saziarsi senza assumere troppe calorie. Ideale è anche l’apporto di vitamine A e PP.

 

Valori nutrizionali (per porzione da 100 g)

Kcal: 92
Proteine: 15,58 g
Carboidrati: 3,08 g
Zuccheri: 0 g
Grasso: 1,38 g
Colesterolo: 233 mg 

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Nome scentifico

Loligo vulgaris

Zona di pesca

Zona FAO 51-57 Oceano indiano

Allergeni

Crostacei e molluschi, Non contiene solfiti

Caratteristica

Conservazione

decongelato

Modalità di pesca

reti da traino

Modalità e tempi di conservazione

Per prodotto decongelato in frigo da +2 a +4 °C per la durata di 48 ore dalla data di confezionamento

Provenienza

tunisia

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