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    PRODUTTORE   Speciales divine "utah beach" ORIGINE    Francia -  Cote nord de Normandie  
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    PRODUTTORE    La perle rose "speciales viking maree ORIGINE    Francia -  Cote nord de Normandie Didier e Romain, allevatori di ostriche di padre in figlio, allevano e commercializzano 2 categorie di ostriche: la Fine Verneuil e la Special Verneuil. Produttore in 2 siti in Normandia, le ostriche di Verneuil presentano il loro Fine a Gouville sur Mer e il loro speciale a Veules Les Roses . Queste 2 categorie si distinguono per i loro siti di produzione, ma anche per i loro aspetti, i loro gusti, i loro sapori incomparabili e le trame che rivaleggiano con il meglio. Sono stati entrambi premiati molte volte al Salone dell'Agricoltura di Parigi. Ecco perché Didier, Romain e il loro team prestano particolare attenzione all'allevamento e al buon monitoraggio delle loro ostriche per garantirvi un prodotto di qualità. Una produzione francese garantita al 100% con amore!    
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    PRODUTTORE     Speciales deesse blanche "utah beach" ORIGINE    Francia -  Cote nord de Normandie  
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    PRODUTTORE   Speciales ostre'or normandie ORIGINE    Francia - bassa normandie  PREMI     Medaille d'or de l'agricolture 2017 Miglior rapporto qualità prezzo
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    Cozze pelose di Trani

    Da:  3.58
     17.90 /Kg
    PRODUTTORE     Secondo gli arrivi e disponibilità del mercato ORIGINE   Italia, Mar Mediterraneo, FAO 37.1 MERCATO DI PROVENIENZA    Trani, Manfredonia Le cozze pelose hanno un gusto inconfondibile, molto piú salato e saporito rispetto alle classiche cozze mediterranee, sono ideali per la preparazione di sughi con cui condire primi piatti a base di pasta, ma sono ottime anche gratinate al forno o crude !      
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    I nostri branzini selezionati per la preparazione di tartare , provengono dai migliori allevamenti nel mediterraneo. Scegliamo taglie mai superiori al kg per avere sempre una carne compatta . Un prodotto con la massima garanzia lo proponiamo in tartare a cubetti tagliato a mano pronto da condire con olio, sale e il sapore  delicato per un ottimo antipasto di cruditè . 
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    PRODUTTORE      Seashell from Norway ORIGINE      Norvegia Il metodo di cattura per le capesante in Norvegia è l'immersione. Ogni capesante viene raccolto a mano in base alle dimensioni. Il bellissimo guscio a forma di ventaglio della Seashell from Norway  è bellissimo da vedere. E non solo questo; quando lo apri, hai in mano la perla più grande del mare. Il grande muscolo bianco crema è immediatamente riconoscibile. C'è dolcezza, combinato con un mite sapore di crostacei all'aragosta e un tocco di freschezza oceanica che rende irresistibile la Norway Scallop. Possono essere consumati crudi, leggermente al vapore, fritti o gratinati, e sono particolarmente appetitosi se serviti nelle loro conchiglie decorative.
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    SERVIZIO DI APERTURA OSTRICHE GRATUITO Il nome Gillardeau è associato a ostriche pregiate e la sua storia risale alla fine del XIX secolo. Henry Gillardeau era un giovane allevatore di ostriche di Marennes-Oléron Basin che credeva nella qualità della produzione e la cui passione per le ostriche è stata tramandata da quattro generazioni. Le ostriche di Gillardeau vengono coltivate per quattro anni, seguendo regole severe che sono state tramandate da quattro generazioni. Nove mesi dopo la nascita e un periodo in contenitori di ostriche, vengono posti in sacchi e immersi per più di tre anni in acque profonde, ricchi di fitoplancton che costituisce la base essenziale per l'assunzione di cibo. La loro densità è mantenuta deliberatamente bassa in modo che ciascuno sia sufficientemente ben nutrito e abbia lo spazio necessario per la sua crescita. Durante questi tre anni di coltivazione, il team della Maison Gillardeau sorvegliano attentamente le ostriche e forniscono loro le cure necessarie: pulire, girare, rimuovere i parassiti dei molluschi,  per questo sono necessari  circa 60 operazioni.
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    PRODUTTORE   Soggetto alle disponibilità del mercato  ORIGINE  Italia, Mar Mediterraneo, FAO 37.1 MERCATO DI PROVENIENZA   Civitavecchia, Argentario, Olbia, San Benedetto, Terracina,  Imperia, Ancona, Mazara    Le mazzancolle sono dei crostacei prelibatissimi ed amati da moltissime persone per via del loro sapore delicato. Questa caratteristica le rende adatte a figurare in tantissime ricette di origine italiana tra cui le linguine con mazzancolle intere o le mazzancolle al sale. Si prestano, inoltre, a tutti i tipi di cottura: dal forno al cartoccio, dal vapore alla padella, qualsiasi sia il modo in cui vengono preparate sono irresistibili!
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    Il tonno rosso (Thunnus thynnus), noto anche come tonno pinna blu, è un pesce osseo con abitudini pelagiche che appartiene alla famiglia Scombridae Il tonno rosso, come la maggior parte dei tonni, predilige vivere in acque lontane dalle coste e a temperature non inferiori a 10°C (si dice che il tonno è un pesce a sangue caldo). È diffuso nelle acque temperate, tropicali e subtropicali, specialmente nell’Oceano Atlantico, nel Mar Nero e nel Mar Mediterraneo. Se si chiede ad un amante del pesce quale piatto è il suo preferito è molto probabile che la risposta sia un piatto a base di tonno rosso. La carne di questo animale è apprezzata davvero in qualunque posto del mondo, dall’Oriente all’Europa. Immancabile  è sicuramente la tartare di tonno rosso fresco, un delizioso e saporito piatto leggero che riesce ad esaltare con pochi ingredienti tutto il gusto di questo pesce.
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    Il baccalà (Gadus Morhua)  viene pescato rigorosamente ad amo nell’Oceano Atlantico, nelle acque cristalline dell’Islanda e delle Isole Feroe. Dopo la pesca, viene messo  in acqua fredda e inizia il processo di salatura, prima in salamoia e poi sotto sale. Dopo minimo di tre mesi, inizia il lento processo di dissalatura, realizzato in modo naturale, senza conservanti o sbiancanti.. Il merluzzo così lavorato prende il nome di baccalà. Questa denominazione ha origine da un’espressione basso tedesca che significa proprio “pesce salato”. Il metodo di conservazione a cui viene sottoposto il merluzzo fresco viene chiamato salagione e consiste nel ricoprire il pesce (dopo essere stato pulito e tagliato in filetti) di sale fino a che il prodotto non perde tutta l’acqua che contiene. In questo modo i microrganismi non sono in grado di far procedere il processo di deperimento dei tessuti che altrimenti porterebbe il pesce ad andare presto a male. La salagione è conosciuta da centinaia di anni e permetteva ai marinai che un tempo battevano le rotte oceaniche di avere sempre scorta di cibo nutriente a bordo delle loro navi. Al giorno d’oggi i principali produttori di baccalà sono quattro Paesi del Nord Europa: Islanda, Norvegia, Groenlandia ed isole Fær Øer. Come avviene per il pesce fresco, anche il baccalà ha bisogno di essere sottoposto ad alcune fasi preliminari prima di poter essere cucinato. In questo caso è necessario immergere l’alimento già lavorato in acqua fredda così da eliminare tutto il sale. Una volta lavato il baccalà è pronto per diventare l’ingrediente principale di tantissimi piatti. Buonissimo è al forno accompagnato dalle patate, fritto ed anche in umido. Una ricetta dal sapore rustico e quasi d’altri tempi è quella del baccalà con patate ed olive, da provare subito!
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    L'ostrica Kys Marine della Normandia è piuttosto speciale, perché questa è una delle poche ostriche in Francia coltivate in sacchi appesi. Osservando attentamente le ostriche selvatiche, il coltivatore di Kys Marine ha inventato un sistema che utilizza gli effetti benefici del moto ondoso e della miscelazione delle onde. Fare in modo che le ostriche lavorino di più per sviluppare la carne e il guscio. Il suo guscio bianco, la freschezza e il sapore che  sia nocciola che iodio, è dolce e salato insieme. Questa ostrica è nel concorso agricolo generale con  medaglia d'oro e selezionata a Parigi come prodotto d'eccellenza .
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    Ricci di posidonia

    Da:  2.30
     29.90 /Kg
    I ricci  di specie edibile nelle nostre zone ne esiste solamente una la Paracentrotus lividus I ricci si trovano in praticamente tutti gli oceani e anche in molti mari. Nel bacino del Mediterraneo la loro concentrazione dipende dalle zone, ma esistono aree, come per esempio il basso Adriatico, dove sono così comuni da rappresentare un pericolo per i bagnanti distratti a causa degli aculei che li contraddistinguono. Tradizionalmente si preferisce assumere crudo. Anche cotto il riccio andrà ad insaporire in modo inconfondibile delle belle spaghettate tra amici.
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    Percebes (Galizia)

    Da:  13.00
     65.00 /Kg
    PRODUTTORE  Soggetto alle disponibilità di mercato ORIGINE  Portogallo, Spagna  Oceano Atlantico FAO 27  MERCATO DI PROVENIENZA  Galizia  Il gusto di questi crostacei ricorda il mare: indicazione un po’ generica ma è la prima cosa che viene in mente a chi assaggia questi piccoli prodotti. Il sapore è quello dei molluschi freschi, mentre la consistenza è quella di un gamberetto. Per aprirli si deve strappare l'artiglio con le mani e mangiare la polpa all'interno. Si chiamano Pollicipes pollicipes per la scienza, ma a tavola sono noti come percebes. Li si trova soprattutto nella regione spagnola della Galizia dove vengono pescati a mano dal percebero. Per raccogliere questi crostacei gli uomini si devono calare con delle funi alle rocce, pratica estremamente pericolosa. Per questo motivo questi prodotti non sono molto diffusi e costano tanto. Vengono cucinati in acqua bollente per qualche minuto, esattamente come la pasta ma senza aggiungere sale perché il loro sapore di mare è già molto carico.
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    Cannolicchi (Adriatico)

    Da:  5.78
     28.90 /Kg
    Il cannolicchio (Solen marginatus) è un mollusco bivalve. È conosciuto anche con il nome di cappalunga ed appartiene alla famiglia delle Solenidae Il cannolicchio è un mollusco che vive su fondali bassi, a profondità che non superano mai i 20 metri. Esso è molto diffuso lungo le coste del Mar Mediterraneo, in particolare nel Mar Adriatico e Mar Tirreno La caratteristica forma cilindrica e allungata rende inconfondibili i cannolicchi che i gourmet cercano e degustano con grande piacere.  Meno conosciuti di tanti altri molluschi, sono teneri e delicati e sono considerati una vera prelibatezza, un antipasto di pesce molto gustoso e veloce da preparare: i cannolicchi richiedono infatti una cottura molto breve. Il sapore di mare dei cannolicchi  può essere esaltato in tanti modi, saltati in padella con aglio e peperoncino, semplicemente lessati o come ingrediente di sughi delicati o di zuppe di mare. Anche un semplice piatto di spaghetti diventa speciale se condito con i cannolicchi, che aggiungono il gusto delicato e sapido del mare. 24fish  fornisce al consumatore  questi prodotti che, come tutti i prodotti 24fish, vengono scelti, verificati e controllati secondo le procedure di qualità dell’azienda per garantire ai consumatori freschezza e sicurezza alimentare.

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