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PRODUTTORE 24fish ORIGINE Italia Preparati con le parti più pregiate del pesce il contenuto può variare secondo le disponibilità del pescato 2 pezzi di tonno o ricciola 2 pezzi di salmone o spada 2 code di gamberone 1 seppiolina
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PRODUTTORE secondo le quotazioni di mercato ORIGINE Francia Un’altra caratteristica di questo pesce è che solo una piccola parte può essere mangiata (il corpo), mentre tutto il resto deve esserescartato; questo particolare non ha però impedito la creazione di tantissimi piatti gustosi che vedono protagonista la coda di rospo. Una ricetta inusuale che merita di essere subito assaggiata è quella dei medaglioni di rana pescatrice con pomodorini. In questo secondo la nostra pescatrice va cotta in forno, accompagnata con tanti pomodorini maturi e, soprattutto, gustata in compagnia.
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PRODUTTORE Soggetto ale disponibilità del mercato ORIGINE Spagna MERCATO DI PROVENIENZA Barcelona Il tonno pinne gialle è davvero uno degli ingredienti culinari più utilizzato al mondo. In Giappone è molto richiesto per la preparazione del sashimi, mentre in tutta Europa è alla base di tanti secondi che consentono di seguire diete leggere e salutari. Si presta molto bene a preparazioni in padella, al cartoccio o al forno, ma è anche possibile gustarsi una freschissima tartare!
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PRODUTTORE secondo le quotazioni di mercato ORIGINE Spagna, Oceano Atlantico FAO 27 MERCATO DI PROVENIENZA Barcelona Il tonno pinne gialle è davvero uno degli ingredienti culinari più utilizzato al mondo. In Giappone è molto richiesto per la preparazione del sashimi, mentre in tutta Europa è alla base di tanti secondi che consentono di seguire diete leggere e salutari. Si presta molto bene a preparazioni in padella, al cartoccio o al forno, ma è anche possibile gustarsi una freschissima tartare!
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PRODUTTORE Soggetto alle disponibilità di mercato ORIGINE Italia, Spagna MERCATO DI PROVENIENZA Olbia, Porto santo Stefano, Terracina, Gallipoli, Isole Baleari Le cernie sono diffuse principalmente nel Mediterraneo in tutta la sua estensione. Questa specie preferisce stanziarsi presso scogliere e pareti rocciose a diversi metri di profondità Le cernie sono pesci di grandi dimensioni molto apprezzati come prodotti culinari. Le carni della cernia vengono considerate un ingrediente molto prelibato e per questo motivo vengono utilizzati in moltissimi ristoranti. Ad aumentarne il prestigio sono anche i valori nutrizionali di questo pesce. La bellezza di un piatto a base di un pesce tanto gustoso e dal sapore delicato è che non sono necessari tanti ingredienti per esaltarlo al meglio. Del prezzemolo, un po’ di limone, un bicchiere di vino bianco, un pizzico di sale e un forno alla giusta temperatura e la cernia è servita!
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La ricciola o seriola, Seriola dumerili, è un pesce azzurro dalle abitudini pelagiche che rappresenta il membro di maggiori dimensioni della famiglia Carangidae La ricciola è un pesce azzurro che si distingue per la prelibatezza del suo sapore e per la ricchezza di proprietà nutritive che possiede. Si tratta di un alimento molto magro, con un basso apporto di calorie (146 Kcal per 100 g) tutte comunque provenienti da sostanze molto importanti per la nostra salute Per queste ragioni è particolarmente consigliabile a chiunque desideri condurre una vita sana senza rinunciare al gusto È possibile cucinare la ricciola in molti modi, anche perché presenta poche lische facili da eliminare. Tuttavia molti ritengono che i piatti che le rendono giustizia siano quelli in cui i tranci della sua carne sono protagonisti. Per esempio è perfetta alla griglia o per un bel ragù di ricciola .
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PRODUTTORE Soggetto alla disponibilità del mercato ORIGINE Spagna, Grecia, Portogallo MERCATO DI PROVENIENZA Barcelona, Atene Il tonno pinne gialle è davvero uno degli ingredienti culinari più utilizzato al mondo. In Giappone è molto richiesto per la preparazione del sashimi, mentre in tutta Europa è alla base di tanti secondi che consentono di seguire diete leggere e salutari. Si presta molto bene a preparazioni in padella, al cartoccio o al forno, ma è anche possibile gustarsi una freschissima tartare!
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PRODUTTORE secondo le quotazioni di mercato ORIGINE Italia ZONA DI PESCA Mediterraneo. FAO 37.1 Il tombarello è l’unico tonno diffuso in tutto il mondo. Per quanto riguarda l’Europa, si spinge verso sud fin oltre le coste Mediterranee dell’Africa e a nord fino al Canale della Manica. È facile incontrarlo in tutti i bacini del Mediterraneo Sono molte le ricette da provare per chi ama il tombarello. Da assaggiare sicuramente è il tonno tombarello al cartoccio condito con erbe aromatiche e succo di limone, ma anche le polpette di tombarello sono squisite e saporite!
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PRODUTTORE secondo le quotazioni di mercato ORIGINE Italia, Spagna ZONA DI PESCA Mediterraneo. FAO 37.1 Il tonno rosso viene catturato nel Mar Mediterraneo occidentale seguendo i dettami previsti dall’ICCAT (Commissione Internazionale per la Salvaguardia del Tonno dell’Atlantico). Il tonno rosso viene catturato solo al raggiungimento della perfetta percentuale di grasso che gli dona il suo tipico gusto e lo rende un prodotto così richiesto nell’alta ristorazione. Se si chiede ad un amante del pesce quale piatto è il suo preferito è molto probabile che la risposta sia un piatto a base tonno rosso. La carne di questo animale è apprezzata davvero in qualunque posto del mondo, dall’Oriente all’Europa.
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PRODUTTORE Selezionato secondo il pescato e provenienza ORIGINE Spagna, Portogallo AREA DI PESCA Atlantico, Pacifico La verdesca è uno squalo molto comune in tutte le zone a clima temperato o tropicale. La popolazione, anche se in calo, è comunque abbondante, situazione che si sta verificando specialmente nel Mare Adriatico. Vivono a profondità che vanno dagli 0 ai -350 metri. Sono una specie pelagica ossia vivono in mare aperto. La carne della verdesca non è estremamente pregiata, ma è comunque abbastanza apprezzata da continuare ad essere servita sulle tavole italiane e straniere. In Italia i piatti più famosi sono il trancio di verdesca al limone e la verdesca con piselli e pomodori.
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PRODUTTORE soggetto alle disponibilità e quotazioni di mercato ORIGINE Italia, Spagna, Grecia, Marocco MERCATI DI PROVENIENZA Sardegna, Barcellona, Blanes, Atene, Essauira Il pesce spada è un ottimo alimento di origine animale grazie alle sostanze nutritive che contiene. Prima di tutto bisogna ricordare che appartiene alla famiglia dei pesci azzurri, pesci famosi per gli effetti benefici che provocano nel nostro organismo. La carne di questo pesce è così digeribile e gustosa da prestarsi ad innumerevoli ricette. Si può cuocere in forno o alla griglia ed il risultato sarà sempre una leccornia indimenticabile. Un piatto da provare è certamente il pesce spada al limone: se avete a disposizione un’oretta per far marinare il pesce in frigo in un’emulsione di limone ed olio, vi basteranno poi cinque minuti in padella per portare in tavola un vero capolavoro.
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PRODUTTORE secondo le quotazioni di mercato ORIGINE Italia, Spagna, Mer Mediterraneo, FAO 37.1 MERCATO DI PROVENIENZA Barcelona, Atene, Olbia, Crotone, Girona, Mazara Se si chiede ad un amante del pesce quale piatto è il suo preferito è molto probabile che la risposta sia un piatto a base di toro ventresca tonno rosso. La carne di questo animale è apprezzata davvero in qualunque posto del mondo, dall’Oriente all’Europa Toro di Tonno rosso da cui si ottiene la ventresca. La ventresca è la parte più pregiata del tonno rosso che viene di norma consumata fresca. La ventresca di tonno è ottenuta dalla parte più grassa dell'animale, quella che avvolge la cavità addominale: i fasci muscolari sono intessuti di grasso che rendono la carne più morbida e gustosa.
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PRODUTTORE Soggetto ale disponibilità del mercato ORIGINE Spagna MERCATO DI PROVENIENZA Barcelona Il tonno pinne gialle è davvero uno degli ingredienti culinari più utilizzato al mondo. In Giappone è molto richiesto per la preparazione del sashimi, mentre in tutta Europa è alla base di tanti secondi che consentono di seguire diete leggere e salutari. Si presta molto bene a preparazioni in padella, al cartoccio o al forno, ma è anche possibile gustarsi una freschissima tartare!
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